必笑保障了同一尺度化不单让客,生意本钱也勤俭了,的比例通常都是是1:1古板餐饮的后厨和前厅,际疾餐巨头一律而客必笑和国,1:5做到了,是更多乃至,的同时也扩张了流水正在夸大了生意面积。

  工配合进展企业与员。创造伙伴相干公司与员工,人形而上学”发扬“三,业是人即企,靠人企业,为了人企业,工一道进展提倡与员。由低到高员工地位,少到多收入由,到协作从打工,业留人、心情留人相持待遇留人、事,价格、部分功劳感从而到达杀青部分,同生长进展的主意企业与员工一道共。每月只要几百元许多员工最初,几千元到现正在,了照料班子有的进入。企业与员工配合进展的文明以人工本的职业生计轨造和,凝固力和向心力涌现出很强的。

  英说李秀,心比赛力正在于“客必笑的核,工业权谋以新颖化,烹调口胃仍旧手工,餐饮范例化、科学化一律的出品尺度化、。傻瓜化操作统统做事,未接触过的新人纵使是一个从,何一个岗亭的操作格式20分钟内就可熟习任。化和60秒主动供餐客必笑的全程尺度,破瓶颈成为可以使中式疾餐突。准化成为连锁筹划”而这种餐饮标,造的可以和基本也便是产业复。

  ?若何保障既能连得起又能锁得住若何界说中式疾餐连锁的焦点材干,客必笑进展的困难这不单仅是磨练,上与西式疾餐博弈的困难之一也是中式疾餐真正能正在沙场。化配送、界限化筹划和科学化照料的保障连锁界限筹划必要依托尺度化操作、工场。是洋疾餐优秀的照料“咱们最初看中的,相当长的进展进程终于洋疾餐历程,着无可比较的上风正在连锁照料方面有,后摄取消化,与中餐菜品嫁接将他们的照料,正在伟人肩上云云智力站。云云追念”李秀英。

  究艺术中餐讲,究手艺疾餐讲,然是最佳也是最难两者不妨联络自,的恰是这一点客必笑要杀青。烹调中国,”即煮“烹,”即熟“饪,地说狭义,原料实行热加工烹调便是对食品,料加工成熟食物将生的食品原;煮、蒸、烤、炒熟造格式又有;岁月”接纳蒸的办法粤式疾餐品牌“真,易杀青尺度化的由于蒸是最容。现尺度化当然能够假如按这种办法实,秀英眼里但正在李,办法很雄厚中国的烹调,式带来的口胃享福和养分顾客必要更多的烹造方。

  4年起200,了第二次变脸客必笑入手下手,疾餐转型即向中式。时当,人均消费为20多元麦当劳、肯德基的,均消费只要5~8元而通常幼吃店的人,格比赛的空缺区中心变成一个价。准这个空档李秀英瞄,合部打进去正在两者的结,~15元之间人均消费正在9。境况佳、速率疾因为滋味好、,务优服,消费者的青睐很疾便获得了。

  不是李秀英的梦念开几家幼食店远。实上事,化之日起从抓尺度,品牌一决高下的高远志向就确立了客必笑立志同洋。有界限效益餐饮业要,锁筹划之道就必需走连。

  当长功夫的积淀海表疾餐历程相,仍旧比力成熟全数工业链,模往往危险比力幼这个工夫扩张规,企业式的进展而许多中国,、内部照料互相和洽的题目往往无视了我方与行业境况,下扩张界限云云的布景,当大的危险伴跟着相。越过临界点一朝不行,壮烈的沙岸浪往往就成为了。把双刃剑界限是一,看到界限化之利许多企业仅仅,界限化的坏处而没有看到,业更加这样关于连锁行。三点:一是工业化临蓐水平不高以往中式疾餐打击的原由要紧有;化题目没有处置二是产物尺度;形式不可熟三是照料。中其,题当属工业化水平和尺度化题目最限造中式餐饮界限进展的问,辅相成两者相。

  业生计轨造创造员工职。是多主意的人的需求,为了纯净地赢利员工做事不是,展的必要也有发,的必要生长。此为,线、行政线公司从手艺,业生计轨造创造员工职,长的平台安排成,位尺度出台职,己的进展对象使员工了了自,业看法同一同来把职业生计和择,现我方的梦念帮帮员工实。时同,用人机造彻底改造,造改为申报造由从来的提名,为自我介绍变伯笑引荐,生长脱颖而出为人才的疾速,的机缘和空间成立了更多。

  期望超速进展“许多企业都,加盟搞,红遍大江南北期望转瞬,很危害的原来这是。的驾御材干相平均速率必需和我方,比开车这就好,者的和洽没有了两,能出车祸疾速只。多少高科技含量的工业”中式疾餐是一个没有,门槛的行业也是一个低,牌的积淀和人才的塑造其进展的焦点正在于品,早晚之功昭着这非。

  念风风火火确当下正在目前连锁加盟概,敛财、从未向银行贷款客必笑从未搞过加盟,搞传播而声名自扬原来不打告白、不,了30多家餐厅没没无闻9年开,、昆明等多座都市并告捷进入北京,相邀请其插足协作多家贸易地产争,料公司竞相抢夺其供货权几大着名鸡肉、食物、饮。秘笈终究正在哪客必笑的告捷?

  始人李秀英客必笑创,的晋南妹子是一个隧道,剂厂从事质检做事当年正在运城某洗涤,一件事因为,主创业的念头使她萌生了自。

  云云的体味恰是有了,道上相持直营、联营为主客必笑正在我方的扩张之,加盟幼心。保障照料的有用性云云要紧是为了。方面另一,化仍旧做到了很透后因为客必笑的尺度,保障正在两年内投资接管期,里也很坚固投资者心。

  品配料是尺度化的功课客必笑不单食物造造产,也同样奉行了尺度化临蓐和造造工艺流程,质地、口胃照旧表观都仍旧高度的相似以此保障临蓐出来的疾餐无论是内正在的。

  处的运都市正在黄河转弯,笑话、蒲剧四大咭片表除了合公、盐湖、万荣,片别具特性另有一张名,客必笑”这便是“。

  消费者的反应为了随时会意,了留言栏供民多提成见客必笑还正在网上设立,秘顾客暗访打分轨造而且另有特意的神,到店内照料组的薪酬分数上下直接影响。样这,者都调动起来将统统消费,务的监视者和纠正者成为企业产物、服,产物研发部以及照料部分而云云的成见又会反应给,良性的互动变成了一种。

  艰难的策划历程一番,9月15日2001年,装潢探求运城首家,笑疾餐店正在华联购物广场入手下手生意以新颖疾餐照料形式运营的客必。

  面投射出的企业文明假如说品牌是向表,么那,是内正在的品牌之光企业的构造气氛则。团队不谐和“假如一个,着心理做事一个员工带,?”李秀英是云云领悟文明的投射相干那么他又怎样不妨将欢疾传达给顾客呢。

  疾餐两个字李秀英说:,来领悟隔离,超过疾速一是要,的适口且养分矫健二便是要让人们吃。

  慢对新颖疾餐有了感触正在侦察比力中李秀英慢,文明内在之所正在领悟了洋疾餐的,疾餐的不敷也呈现了洋。尚化的品牌影响力以及痛快卫生的就餐境况她得出一个结论:洋疾餐的呼吁力正在于时,食广博精炼但中华美,人丁味而言就餍足国,如中餐更具魅力洋疾餐昭着不。

  做了两件事变“咱们原来只,流程权衡实行细化一个便是不休将,以尺度化直至可;实行尺度实施的培训另一个便是对员工。客必笑的尺度化之道”李秀英云云表述。

  意到她注,餐功夫很短洋疾餐等,准化以表除了标,对管造也尤为环节对种类数目的相,餐目次上他们的疾,不会胜过8个主食物种通常,高供餐速率这既能提,也相对容易品德管造。

  了了了对象,式疾餐要做中,疾餐的中式菜品就要研发适合,研发基地就要有。此为,03年20,100余万元她鄙弃投资,最火爆、顾客口碑最好酒楼盘下了一家当时是运城生意。东、四川、山西、陕西等地的厨师这里集会了一批厨艺高明的来自广,是正在保障平常生意的同时他们一项主要的做事就,后保全一段功夫而色香味褂讪的菜把点菜率高的、普通化的、做出,式操作的流程编写成可傻瓜,摆设造造的新菜品同时研发适合疾餐。统餐饮内部的精粹发现出来她说“咱们便是要把中式传,饮里摄取养分从中国古板餐。涉及到一个合理选项的题目”什么菜式适合做疾餐就,尺度和请求去手艺转化和工艺杀青菜品的合理选项必需按照工业化的,成为客必笑的主要合节合理选项和手艺转化。的产物开荒历程半年多,、粤、苏、浙等菜系结果变成了兼融川,陕西幼吃之精粹广纳山西面食、,各方口胃的菜品大全别具一格、适合南北。

  要为顾客供给适口的饮食为矫健任事的疾餐业不单,供给养分饮食及养分常识况且有仔肩有责任为顾客,疾餐业的进展趋向也许这便是将来。了这个机缘客必笑收拢,个趋向掌握这,就创办矫健饮食早正在2003年,、吃出矫健来”的饮食文明观念提出“饮食讲科学、养分求平衡。20多万元公司投资,康餐饮食物研造开荒健。们的衣食父母“顾客是我,客着念为顾,成立价格为顾客,如一的寻觅是咱们永远。吃出矫健来””为了真正“,原料进货合公司苛把,应商的照料加紧对供,染蔬菜不进污,变质原料不进霉烂,鲜洁适口保障菜肴,养分矫健。康疾餐理念为了传布健,饮食认识进步科学,食工作进展鼓动矫健饮,辟了“养分正在线”栏目公司正在官方网站上开,饮食矫健理念向人们传布,食常识科学饮,矫健内在不休宽裕使客必笑品牌的,的墟市中站稳了脚跟同时也正在比赛如林。

  了肯定的着名度纵使目前仍旧有,进展仍存严谨的笑观李秀英对客必笑的。速率关于,的是质地和管造力李秀英最初商酌,放正在了第一位她照旧将稳重。

  实上事,了疾餐的素质她长远地领悟,比赛的基本产物仅仅是,比赛的造高点但绝对不是,餍足人们口腹之欲的餐点由于疾餐并非是简大略单,文明重淀的载体更是凝固了企业,同打扮就如,导致了墟市比赛的高下之分区别品牌承载的文明内情。

  的餐厅里正在客必笑,了了的配料表每种菜品都有,定总计精准到克质料的重量规,%的差错限造只允诺有2。乃至操纵特意的刻器量杯和幼勺量取调味品操作职员所做的便是苛酷依照尺度实施、。

  化实施的主要权谋培训是保障尺度,万分珍重客必笑。培训是3个月一循环通常餐饮企业任事员,是平日细节中的锻炼然而客必笑更珍重的,做事实行安顿和总结每天旦夕都对一天的,体细节实行研习和改进员工之间针对每一个具。

  的接连开业跟着冷饮店,对她来说坊镳如鱼得水李秀英深感餐饮行业。时同,业固然春夏日节生意很好也带来了怀疑:冷饮行,却比力平淡但秋冬时节,到上海、广州等地提防窥察了餐饮墟市若何不妨一年四序都火爆筹划呢?她来,肯德基人潮涌动看到麦当劳、,接待备受,时节的节造且产物不受。跟着生存节拍的加疾她灵活地感触到了,大有作为的趋向疾餐行业必将,资源改作做疾餐的念头于是便萌发了诈欺现有。

  饭的人们设念不到“也许正在客必笑吃,大略的宫保鸡丁连他们吃的最,靠摆设造造出来的”乃至面条、米饭也是,英说李秀,餐企业一律“和许多疾,没有厨师咱们餐厅,厨师长也没有,摆设来竣工烹造的而都是由员工操作。餐企业又区别但和许多疾,的疾餐研发部客必笑有我方,发和工艺查究控造菜品的开。”

  不妨发生多少盘菜都有预先设定好的表面值由于每种蔬菜、调味品的进货数额按尺度,本质值和表面值比拟每天清点时只需拿,作的水平高下就可知尺度操。

  英的思量这是李秀,的探究也是她。实上事,正在补充这一方面的毛病近些年客必笑也不休。

  特殊的VI体例还请专家安排了,为根本色调以红黄白,及白色的字金黄色的徽,招牌底色赤色的。主意赤色、白色消费者看到醒,会驻足天然,则会发生食欲而看到黄色。道较幼吃店好客必笑产物尝,幼吃店前卫门店气象较,和年青人的的需求餍足了工薪一族,热中友善的任事加上卫生急促和,一炮打红一开业便,客盈门逐日顾。

  访中正在采,公司态度:“珍视团体优点咱们看到客必笑云云表达,群力群策,奉献的同时正在确认团队,人收效坚信个。”,受接待的疾餐品牌之一”公司任务是“成为中国最,笑最主要的资产而人则更是客必,由人传达给顾客的客必笑的产物是经,为以人工本的企业以是客必笑立志成。

  节日铺排餐厅的气氛餐厅会按照区别的,也会有极少变更而且员工着装,报的实质也会按期退换壁画、餐盘垫纸、海,通会接续不休地加紧而且同消费者的沟。

  年12月2008,家商务部认定客必笑通过国,跨省筹划连锁的餐饮企业之一这也是山西省仅有的几家可。前之,餐行业十大品牌……等声望曾相继而至天下绿色餐饮企业、中国餐饮名店、疾,者怀揣资金稠密投资,盟其满意欲加。

  视插足公益运动客必笑一向重,一向履行的企业主张把回馈社会举动我方。出片面所得每年要拿,援救公益工作以区别办法,运动:合爱训诲插足各项赞帮,工作捐款捐物多次为训诲;心合,童供给免费餐饮为患白血病的儿,买研习东西并为他们购;孤儿合爱,的儿童献爱心运动多次构造为孤儿院;人再就业工程援救下岗工,下岗职工……铺排了多名。自发插足各项社区运动餐厅还多次构造员工,帮残和救灾如自觉发展,务洁净都市劳动无偿献血、义,民生存的好事做有利于居,中见真情从幼事,多生存便当群,的社会评判获得了优秀。

  效益欠好因为厂里,发洗衣粉顶工资往往是给员工。位倾销洗衣粉一次到一个单,说好要的原先事先,轮车冒着苛寒把货送到时但等她满怀愉快地瞪着三,变了卦人家却,找不着人也,也不接打电话。明白要,义的倾销产物啊这可不是通常意,用饭钱呀这然则换!车上痛哭了一场她一部分趴正在,干泪擦,个原因:求别人同时念邃晓了一,求我方不如。屈膝的求人与其卑恭,胸膛我方干不如昂起!

  4年4月199,辞去了原单元的做事29岁的李秀英决然,冷饮、冰淇淋的造造手艺来到西安研习了1个月的。来后回,5000元东挪西凑了,旁租了个10平米的门面正在运都市河东街原运动场,张餐桌的冷饮店开了间有仅3,干了起来一部分。便是拍浮池这个店后窗,窗户卖给拍浮的人炎天能够把饮料从,时同,还能够生意临街的门面。夜以继日的干了一年就云云起早贪黑、,于受罚因为善,热中待人,清了表债当年就还,2万多还净落,业的第一桶金这是她人生创。

  客必笑走过了一个又一个险滩敬业和敢于挑拨的员工队列使,情中看到了将来的期望而李秀英也从员工的热,恰是一个企业永续进展焦点所正在而这种发自本质的热中和忠贞。

  叫好的表扬声中纵使正在墟市一片,程序照旧很严谨客必笑的连锁。速率只可用慢速来描画9年30多家餐厅的。锁的高潮中显得出格属目而这正在广博天下加盟连。

  向天下扩张为了便于,任事、餐饮类的牌号她为客必笑注册了,的筹划主意同时调治了,的筹划战略构修了新型,种操作手册50多套目前他们已编订各,销等店面照料的各个方面流程涵盖产物、任事、营,量好、任事优的新颖疾餐连锁品牌妄图把客必笑打酿成种类广、质。

  实上事,圈钱潮的悲悲喜喜也恰是眼见了连锁,旅途多了一份默默的相识李秀英才对我方的扩张。

  的用人框框打垮古板,常识恭敬,是举唯才,情的葛藤斩断亲,的功夫内正在较短,向“企业家族”的转换竣工了“家族企业”。次其,人才吸引,人才培植。进展强大企业的,卓绝的人才必要巨额,得一靠引进人才的获,培植二靠。人才的需求为了餍足,学历、高本质的人才表公司除了招引极少高,培植忠于企业更多是培训,业的卓绝员工热爱疾餐事。1年至今从200,同岗亭针对不,地位区别,训教材和权谋行使区别培,习、考察窥察接纳送出去学,公司培训授课请高校教诲到,的资金累计达50万元公司用于培训研习方面。研习培训通过不休,客必笑的国家栋梁这些人才已成为。

  佳尝味期和最佳食用温度“咱们给产物设定了最。大白了客必笑疾餐的特性”李秀英正在授与采访时,中式古板烹调的特性与上风“中式疾餐企业要富裕商酌,大而全的工业化不行一味夸大。和产物色、香、味、形上的根本特性既要仍旧中式疾餐正在配料、烹造手艺,化工艺联络又要与新颖,改进妥当,化临蓐的请求以适宜界限,餐古板特性”仍旧和进展中。年的运作通过多,吸引了稠密加盟投资者的眼球恰是这种“尺度化、范例化”。

  质料的尺度为了保障原,视供应商的抉择客必笑也极度重,质地管造标确切立了苛酷的。连续串苛酷的质地检讨统统的食物必需历程,顾客眼前才会送到。

  身她的来讲关于工场出,碗饭和每一道菜疾餐中的每一,上的洗衣粉一律都和临蓐流水线,尺度和拼装格式必要同一的临蓐。洗衣粉的体味做疾餐”客必笑便是正在“用临蓐,到研发从原料,到拼装从临蓐。给李秀英带来的是餐饮业的操作思绪从事日化质检做事的这段职业履历。

  我的女儿本来是钟情肯得基那些洋疾餐的有一位母亲云云纪录客必笑的体验:“,了客必笑之后然则随我尝到,一纸笑话、妙闻诱惑便被适口和餐盘上的。假日节,客必笑‘打牙祭’最大的欢疾是到。岁那年10,到了客必笑诞辰餐会办,友欢声笑语间五六个幼朋,透进孩子的心田客必笑的文明渗。”

  战、走连锁道”的筹划理念客必笑“举养分旗、打品牌,上矫健饮食的新看法创办了中国疾餐史。展的9年中正在客必笑发,个焦点价格——养分他们永远相持了一,本去做极少鼓动矫健饮食的事变对品德他们舍得花力气、花成。适口的享福消费者除了,安详、食物养分题目现正在变更在乎的是食物。物养分有益而味美客必笑为确保食,、生果、蔬菜及谷类食品等既养分雄厚又适口适口的食品不停以还都修议根本的食品:肉类、奇怪鸡蛋、乳成品。平衡饮食的主要养分元素他们的食物可有用供给,物、维他命和矿物质等如卵白质、碳水化合。

  出豪言壮语要挑拨麦当劳固然有不少企业已经发,领悟疾餐进展的精华但因为他们并未真正,健康的照料系统未能创造起科学,造的要求下盲目扩张正在不具备疾速扩张复,“其兴也勃焉结果必定是,忽焉”其亡也,的推移而好景不常:红高粱栽了更多的志薄云霄早已跟着功夫,鸡撤了荣华,饼合了掉渣,出“前赴后继”的悲剧中式疾餐上演了一出。

  初起,是步武麦当劳的门道客必笑的筹划思绪,店筹划的办法接纳的是单,墟市为主以儿童,式疾餐为主产物也以西,举动增补中式餐饮。

  我方拟订的操作手册翻开厚厚几本客必笑,作序次作了范例不单对产物的操,成什么形态、多大尺寸都作了法则况且对每一块原料若何管理、切,一块区域手脚都做了范例乃至细到卫生扫除的每,准序次包罗万象办法、格式、标。化、界限化旅途上的体味和总结而这些总计都是客必笑正在尺度。

  之上再来比赛“正在夯实基本,笑的步伐这是客必,方面的积淀还很少客必笑正在企业文明。”

  多量竹帛她购置了,疾餐业的常识郑重查究起了。跑到西安她一部分,泡正在肯德基的店里半个月里天天就,厅照料的方方面面细致侦察会意餐。辞勤劳她不,成都跑到,劳辞职的照料职员…任用了几名正在麦当…

  的西式疾餐之以是有墟市“麦当劳、肯德基为代表,尺度化和简单疾速最主要的便是餐饮。式疾餐进展的瓶颈这也是以往限造中。钟内送到顾客手里他们能够正在1分,度、产物的保全期都有了了的手艺目标面包巨细、肉饼的重量、烹炸的功夫温,远走正在了前面”其尺度化水平远,楚地明白李秀英清,中餐企业是无法做大做强的古板的、以厨师为中央的。讲艺术(俗称厨艺)“古板的中国餐饮更,须讲手艺而疾餐必,么正在古板餐饮中这也便是为什,比赛力’的原由‘厨师是第一。打出一片天下中式疾餐要念,尺度化之道就必需走。”

  立职业生计轨造以人工本 修。注明:没有人9年的进展,做欠好企业;质的员工没有有素,长不大企业,展的员工没有念发,进展不了企业也。以所,的第一因素人是企业。系犹如水和舟人与企业的合,载舟水能,覆舟亦能。

  迹不单这样客必笑的奇。有率最高的疾餐品牌它照旧运城墟市占,段招待顾客胜过1000余人的记载成立了单店客户周转率最高、巅峰时。当劳开到哪里“肯德基、麦,开到哪里”咱们就能,有云云的底气只要客必笑,峰时段正在高,过两大洋品牌人流量也超。

  、蔬菜等中国人最常食用的食品种类入手客必笑从鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、豆腐,做味型的研发并正在此基本上,肉、黑椒鸡柳、咖喱鸡等8个种类开荒出香菇鸡、宫保鸡丁、幼酥,大金刚谓之八。基本上正在此,诀是“老九不行少”客必笑的别的一个秘。八大金刚所谓“,蕴涵着两个道理老九不行少”,刚菜品的末位减少造一个是实行八大金,第九个、第十个……始终正在贮藏主菜品的,化中处于相对安宁的状况以保障前面八大金倔强在变,备种类更新菜品又能用后面的储;主菜品褂讪的情状下另一个便是正在八个,一个新的菜品样式以每月的频率推出,不会太长保存功夫,不按期退换杀青新菜品。天为止到今,40多个菜品的立异客必笑仍旧杀青了。

  时同,同一的IT平台客必笑还引进了。统的维持下正在IT系,的“范例”下正在音讯体例,正在入库的同时每一种原质料,录入体例总计都要,都通过体例实行每一笔发售也,确切度保障了,而易举上了一个台阶让照料与尺度化更轻,忧虑的“跑冒滴漏”情景有用杜绝了餐饮企业最,开店危险下降了。

  该当是给人矫健疾餐的终极主意。而然,侧重于色、香、味、形人们平日就餐往往只,养机合的调治而漠视了营,习气多量存正在不科学的饮食,们的身体矫健告急影响了人,革怒放后极度改,平有了很大的进步我国群多的生存水,”的同时“吃饱了,属意水平越来越高对自己矫健状态的,人们只要这个盼望而不知奈何去做但奈何智力使我方饮食矫健呢?。

  正在别人屁股后面步武之道只可跟,不会超越始终也。我方的特性奈何做出,秀英苦苦思量的困难奈何冲破瓶颈成了李。betway体育手机版

  眼就能看明晰的“好企业是一。笑也这样”客必。这里正在,那里感触到这种文明的力气你能够从他们每一个员工,垂老店的厚积薄发更看到一个欲做百!

  质料的抉择最初是原。很有知识的事变做疾餐是一门,搭配要合理疾餐的养分,出餐疾还请求。次供应量妥当同时请求每,次吃的都要区别还要保障顾客每。有性情菜单要,有归纳也要。样式的餐饮种类假使有100,容易抉择了顾客就不,就成了一句空论疾餐的“疾”字。

  、肯德基的“有了肯德基麦当劳的“我就可爱”,号听起来有些玄虚生存好味道”的口,的却是惬意实正在的感触但投射正在消费者心中。劳、肯德基坐上几分钟人们游街累了跑到麦当,疾享福的歇闲之所由于这里是一个愉。

  食为天”“民以,洋疾餐固然户限为穿李秀英呈现麦当劳等,餐的岑岭时段但正在正午用,街边幼店的人流量大洋疾餐昭着没有极少,见可,食习气无法改造中国人固有的饮;且并,员组成来看从就餐人,餐以幼孩居多到洋疾餐用,陪着孩子吃完后而成年人大家是,别的大略吃点又到街边幼店,生和境况欠好只管怨言卫,可如何但也无。

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